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甜菜碱 是许多食品中含有的一种营养成分，它归于碱性物质，并且具有激烈的吸湿功能，它也叫甜菜素或许甘氨酸三甲胺内盐，是食口加工中的常用配料，对预防脂肪肝和高血压有卓著的功效。
1、 防备脂肪肝是 甜菜碱 的重要功效之一，它不但能坚持人体内磷脂数量的平衡，并且能加速人体内酸性物质的代谢，能降低人体内胆固醇的数量，并能阻挠人体对脂肪的吸收，更能抑制脂肪在人体肝脏不淤积，他能在提高人体肝功能的一同，防止脂肪肝产生。

2、 甜菜碱 仍是一种能防备高血压的特别物质，它能直接作用于人体的心血管，可以保持血液循环的稳定性，并且能阻遏胆固醇和脂肪在血管中堆积，能添加血管的通透性，可以让人体的血压保持稳定正常的状况，但这种物质对已经呈现的高血压却没有明显下降作用。
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